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第十六届奶业大会上，《世界奶业中国方案：高质量引领的奶业现代化答卷》（以下简称“报告”）发布的一系列数据，展现了中国奶业令人瞩目的跨越式发展——中国奶业仅用20年时间就完成了发达国家上百年的发展历程，奶牛单产水平跻身全球第一方阵，原奶核心指标总体优于欧盟标准，中国牛奶已经是世界级品质。这场被业内人士称为“用20年跑赢百年差距”的逆袭之路，不仅改写了中国奶业的历史，更让中国人的奶瓶装上了全球最好的牛奶。

回顾21世纪初，中国奶业正经历着艰难的“成长阵痛”。2000年时，中国奶牛年均单产仅2605公斤，这个数字还不到美国8254公斤的1/3，甚至落后于德国1961年的水平。此外，当时的中国奶业还面临着饲喂标准缺失、牧场管理依赖经验主义等诸多挑战。

20年间，中国奶业实现了从量变到质变的飞跃。《报告》显示，中国奶牛养殖业的规模化、标准化、数智化与集约化水平已跃居全球前列。其中，全国百头以上的规模化养殖比例达到78%，较2020年提升10.8个百分点；机械化挤奶实现了全覆盖，99%的规模牧场配备了全混合日粮搅拌车；奶牛平均单产9.9吨，规模牧场单产已追平美国水平，成功跻身全球第一梯队。

质量安全始终是中国奶业发展的生命线。《报告》指出，我国已经连续17年实施生鲜乳质量安全监测，实现了抽检全覆盖。乳蛋白、乳脂肪含量等关键指标达到了奶业发达国家水平，牛奶成为中国消费者餐桌上最安全、最营养的食品之一。

国务院参事、农业农村部原副部长于康震强调，中国奶业构建了食品行业最严格的管控体系。近五年来，生鲜乳抽检合格率持续保持在100%，乳制品抽检合格率超99.8%，婴幼儿配方奶粉的合格率超99.9%。数字背后，是中国奶业人对品质的极致追求。

在具体指标方面，规模牧场生鲜乳的乳蛋白、乳脂肪含量分别达到3.3%和3.8%，菌落总数、体细胞数等关键指标都优于欧盟标准。特别值得一提的是，国产奶中乳铁蛋白、乳球蛋白等活性成分的含量较进口产品普遍高出15%~20%，国产奶的营养优势得到了科学验证。

其中，菌落总数常被作为反映牧场综合管理水平和卫生状况的核心指标，降低原奶菌落总数是全球乳业持续攻关的行业难题。世界范围内，各地区都对生鲜乳中的菌落总数进行了限定，如欧盟规定生鲜乳中菌落总数不得超过10万CFU/mL。而伊利牛奶的菌落总数平均值已经连续两年稳定低于1万CFU/mL，远优于欧盟标准，实现划时代的进步。

奶业质量的全面提升带来了诸多方面的积极影响。中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利指出，对行业而言，高质量的原奶为乳制品加工提供了优质原料，显著提升了产品的国际竞争力，推动整个产业链实现升级；对消费者来说，这意味着能够获得更安全、更营养的牛奶选择。统计数据显示，中国人均奶类消费量实现了从1949年0.4公斤到2024年40.5公斤的百倍增长，消费者对国产乳品的满意度较2020年提升了28个百分点。

农民日报·中国农网记者 梁冰清 杨惠